آیا شیر هم ترکیبات ضد سرطانی دارد؟

شاید توقع داشته باشید که چربی­های اشباع شده­ی موجود در شیر سبب بروز سرطان­های خاصی شود. اما پیامد پژوهش­های چشمگیر پژوهندگان موسسه را سول پارک مموریال در بوفالو بر روی 1300 تن دلالت بر این دارد که مصرف کنندگان شیر کم چرب حاوی 2 درصد چربی و نیز شیر رویه گرفته (پس چرخ)، در قیاس با مشتریان شیر کامل پر چرب، کمتر نشانه­های سرطان­های دهان، معده، مقع (راست روده، ریه، گردن رحم را دارا بودند. علت این است که چربی زیاد در بروز برخی سرطان­ها، عامل مؤثری است

نکته­ی جالب اینجاست که کسانی که شیر 2 درصد چربی نوشیده بودند، کمتر به سرطان­های یاد شده (از جمله سرطان پستان) دچار شده بودند. سبب این امر چیست؟دکتر کوتیس متلین، مدیر مطالعات مربوط به این بحث، گمان می­کند که شیر دارای ترکیبات ضد سرطانی ناشناخته­ای است که تنها زمانی با چربی سرطان­زای شیر به مقابله بر می­خیزد که چربی کمتری برای خنثی سازی وجود داشته باشد. بعضی از عوامل ضد سرطان موجود در شیر عبارتند از کلسیم، ریبوفلاوین، ویتامین­های «آ»، «ث»، «د» و سایر آلاینده­عای اصلی که به باور دکتر کوریس «شاید ما هنوز به شناسایی آنها موفق نشدیم.

نتیجه­ی بررسی تاکشی هیرایاما عضو موسسه­ی پیشگیری از سرطان- توکیو، ژاپن (که به مدت 17 سال بر روی 265118 بزرگسالان ساکن شش استان این کشور صورت گرفته)از این قرار است:

«کسانی که زیاد گوشت می­خورند، بیشتر در معرض ابتلاء به سرطان­های لوزالمعده، روده­ی بزرگ، ریه و پستان قرار دارند. این حالت درباره­ی افراد سیگاری  کسانی که معمولاً روزانه کمتر از سبزی­های سبز و زرد استفاده می­کنند، محتملاً بیشترست.»